Fluffy Pancakes senza zucchero.

Fluffy pancakes senza zucchero!! Ecco la mia ricetta 🧾✏️

- Albumi 2

- Tuorli 2

- Farina 00 35g

- Levito per dolci 2g

- Latte intero 25g

- Dolcificante q.b.

Mettere i due albumi in una ciotola e riporla in freezer per una decina di minuti, fino a che non inizia a formarsi una patina gelata in superficie.

Unire gli altri ingredienti in una ciotola setacciando sia la farina che il lievito per non fare grumi e mescolate fino a che non sarà omogeneo.

Prendere la ciotola con gli albumi e montarli con la frusta a neve ferma.

Unire delicatamente il composto con gli albumi montati fino a renderlo uniforme.

Ungere una padella e eliminare l'olio in eccesso con la carta.

Se cliccate sulla ciliegia troverete un'ottima padella per prepararli.

Scaldare la padella e versare delicatamente un paio di cucchiai dell'impasto in modo da fare un spessore di 4 cm e coprire subito con un coperchio ( possibilmente trasparente) e cuocere girandolo.

Io ho fatto uno sciroppo di ciliegie e lamponi sempre senza zucchero cuocendo i frutti in pari quantità in un pentolino con un goccio d'acqua e filtrandolo per ottenere il succo.

Buona merenda!!